Entrants

Amanida amb embotits de la comarca del Berguedà.

Amanida tèbia d’enciams amb albergínia fumada, rossinyols, pesto de tomàquet sec, olives d’Aragó de Ca la Rat i vinagreta de pinyons i tòfona.

Raviolis de fricandó de vedella del Berguedà amb carreretes, fets a casa, amb la seva demi-glace, crumble d’avellanes i formatge artesà d’ovella.

Milfulls de foie mi-cuit amb poma caramel·litzada amb saüc, flamejat amb licor de taronja i toffee de múrgola.

Pa de coca amb tomàquet, pa de fetge, croqueta de txuletó, espatlla ibèrica D.O. Jabugo i Gilda de Ca la Rat.

Amb torrada i mussolina d’all negre.

Amb emulsió de rovell d’ou curat amb herbes aromàtiques i vel de cansalada de porc Ral d’Avinyó.

Cargols al forn amb allioli i salsa romesco.