Entrants
L’ amanida Catalana: Amanida verda amb Embotits de la Comarca del Berguedà
Sopa de xai amb mantega fumada i pa d’olives
(Sopa guisada a l’estil islandès elaborada amb productes de proximitat)Raviolis de pasta fresca tofonada farcits d’ànec amb peres i crema de
parmesàAmanida tèbia d’enciams amb samosa de pollastre ecològic, calçot
cruixent i chutney de tomàquet amb mangoMilfulls de foie mi-cuit fet a casa
Poma amb vainilla bourbon i calvadosAssortit de formatges artesanals de les valls de ramat propi amb textures i melmelades
La crema carxofa
amb cors de carxofa confitats, cansalada cuita a baixa temperatura i oli de tòfonaEls cargols al forn (a la llauna) amb salsa d’allioli i salsa de romesco