Entrants

L’amanida Catalana

Amanida amb embotits de la Comarca del Berguedà

Amanida de Primavera

Amanida d’enciams amb carbassó, tomàquet sec confitat, ceba vermella,
olives de Ca la Rat (Mercat del Ninot), ametlles garrapinyades, pesto
d’espinacs i vinagreta de miso

Els raviolis

Raviolis de pasta fresca tofonada farcits (fets a casa artesanalment) d’ànec
amb peres, crema de parmesà i pernil d’ànec curat

Miscel·lània d’entrants de la casa

Pa de coca amb tomàquet, pa de fetge, bomba de trinxat amb romesco,
espatlla “D.O. Jabugo”, Gilda de “Ca la Rat” i amanida russa de la casa
amb bonítol

El plat d’Espatlla ibèrica D.O. Jabugo (90 grams)

Crema d’Api-rave

Crema d’api-rave i fonoll amb formatge de cabra artesanal,
truita de riu fumada i oli d’atzavara

El nostre foie

Foie mi-cuit fet a casa amb anguila fumada, taronja sanguina
i vermut de Reus

Formatges de la terra

Assortit de formatges artesanals de les valls de ramat propi
amb textures i melmelades

Cargols a la llauna

Els cargols al forn amb salsa d’allioli i salsa de romesco